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Sociedad Andaluza de Nutrición Clínica y Dietética
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Fecha de actualización: 2010-05-10

AUTORES:

Alejandra Rivera Torres
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
 
Luís J. Morán Fagúndez
Diplomado en Nutrición Humana y Dietética
 
Matilde Triviño Pozo
Técnico Superior en Dietética
Unidad de Nutrición Clínica y Dietética. Hospital Universitario Virgen Macarena (Sevilla)
 
J. María Rabat Restrepo
Médico Unidad de Nutrición Clínica y Dietética. Hospital Universitario Virgen Macarena (Sevilla)

Estas recomendaciones se han elaborado siguiendo las directrices establecidas en el Programa Perseo promovido por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Ministerio de Sanidad y Consumo) y el Centro de Investigación y Documentación Educativa (Ministerio de Educación, Política Social y Deporte).

CARACTERÍSTICAS

Dieta astringente moderada, en la que se incluyen alimentos de consistencia blanda, de fácil digestión. Es de bajo contenido en grasa y excluye aquellos alimentos que incrementan el residuo fecal a pesar de su bajo contenido en fibra (como la leche y derivados y el tejido conectivo de la carne). Se excluyen también aquellos alimentos ricos en fibra insoluble, los irritantes o estimulantes de la motilidad intestinal y aquellos que producen flatulencias.

Se trata de una dieta sin lactosa, fundamentalmente de la que procede de la leche, aunque en esta fase se incluye yogur.

Poco condimentada y no contiene alimentos con alta concentración de azúcar o sal.

 SEMANA 1

LUNES  
ALMUERZO CENA

- Arroz blanco salteado
- Filete de pollo a la plancha
- Pan blanco tostado y plátano maduro

- Puré de patatas y zanahorias
- Tortilla de claras
- Pan blanco tostado y compota de manzana
MARTES  
ALMUERZO CENA

- Crema de calabaza y patata
- Merluza cocida
- Pan blanco tostado y yogur desnatado

- Sopa de fideos
- Jamón cocido
- Pan blanco tostado y manzana rallada
MIÉRCOLES  
ALMUERZO CENA

- Espaguetis salteados con calabacín
- Pavo asado
- Pan blanco tostado y compota de membrillo

- Crema de patata y arroz
- Rosada al horno
- Pan blanco tostado y yogur desnatado
JUEVES  
ALMUERZO CENA
- Sopa de arroz
- Filete de lenguado a la plancha con zanahoria cocida
- Pan blanco tostado y manzana asada
- Crema de verduras (zanahoria, calabaza y calabacín)
- Revuelto de claras con patata cocida
- Pan blanco tostado y yogur desnatado
VIERNES  
ALMUERZO CENA
- Calabacín a la plancha
- Patatas guisadas con rape en salsa suave
- Pan blanco tostado y compota de manzana
- Sopa de pescado con estrellitas y picatostes de pan blanco tostado
- Yogur desnatado con plátano maduro





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