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Sociedad Andaluza de Nutrición Clínica y Dietética
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Fecha de actualización: 2010-05-10

 

AUTORES:

Alejandra Rivera Torres
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
 
Luís J. Morán Fagúndez
Diplomado en Nutrición Humana y Dietética
 
Matilde Triviño Pozo
Técnico Superior en Dietética
Unidad de Nutrición Clínica y Dietética. Hospital Universitario Virgen Macarena (Sevilla)
 
J. María Rabat Restrepo
Médico Unidad de Nutrición Clínica y Dietética. Hospital Universitario Virgen Macarena (Sevilla)

Estas recomendaciones se han elaborado siguiendo las directrices establecidas en el Pliego de Prescripciones Técnicas publicado por el ISE Andalucía (Infraestructuras y Servicios Educativos) perteneciente a la Consejería de Educación de la Junta de Andalucía y las establecidas en el Programa Perseo promovido por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Ministerio de Sanidad y Consumo) y el Centro de Investigación y Documentación Educativa (Ministerio de Educación, Política Social y Deporte).

SEMANA 1

 
LUNES  
ALMUERZO CENA

- Lentejas con verduras
- Tortilla francesa
- Judías verdes salteadas
- Pan integral y fruta

- Ensalada de tomate y albahaca
- Pez espada a la plancha
- Puré de patatas
- Pan integral y fruta

MARTES  
ALMUERZO CENA

- Patatas viudas (con cebolla, pimiento, ajo y pimentón)
- Salmón al horno
- Champiñón salteado
- Pan integral y fruta

- Ensalada de lechuga, zanahoria y remolacha
- Arroz salteado con tiras de pechuga de pavo y calabacín
- Pan integral y fruta
MIÉRCOLES  
ALMUERZO CENA

- Ensalada de lechuga, tomate y huevo
- Berza de garbanzos con espinacas
- Pan integral y fruta

- Corazones de alcachofas gratinados con bechamel
- Espaguetis integrales con atún claro, ajo y perejil
- Pan integral y fruta
JUEVES  
ALMUERZO CENA

- Crema de calabaza
- Filete de panga a la plancha
- Arroz integral salteado
- Pan integral y fruta

- Cogollos de lechuga con espárragos a la vinagreta
- Revuelto de huevo, patata y pimientos
- Pan integral y fruta
VIERNES  
ALMUERZO CENA

- Ensalada de lombarda con maíz y manzana
- Pollo en salsa
- Macarrones con salsa de tomate
- Pan integral y fruta

- Sopa de letras
- Rape en salsa verde (con perejil)
- Coliflor con zanahorias al vapor
- Pan integral y fruta

 SEMANA 2

 
LUNES  
ALMUERZO CENA

- Ensalada de espinacas, champiñón y tomate
- Patatas guisadas con magro de cerdo
- Pan integral y fruta

- Crema de puerros y almendras              
- Chipirón ala plancha
- Arroz integral salteado
- Pan integral y fruta

MARTES  
ALMUERZO CENA

- Puchero de garbanzos y fideos
- Huevos gratinados con bechamel
- Ensalada de tomate
- Pan integral y fruta

- San Jacobo de berenjenas y queso
- Patata asada rellena de atún claro, maíz y aceitunas
- Pan integral y fruta

MIÉRCOLES  
ALMUERZO CENA

- Arroz integral 3 delicias con maíz, guisantes y zanahorias
- Lomo de merluza al horno
- Calabacín salteado
- Pan integral y fruta

- Ensalada de lombarda y naranja
- Pollo asado
- Tallarines salteados
- Pan integral y fruta
JUEVES  
ALMUERZO CENA
- Ensalada con lechuga, tomate, pavo asado y piña
- Judías blancas estofadas con arroz
- Pan integral y fruta
- Sopa de estrellitas
- Boquerones fritos
- Zanahoria salteada al orégano
- Pan integral y fruta
VIERNES  
ALMUERZO CENA
- Menestra de verduras (guisantes, zanahorias y coliflor)
- Lenguado guisado con tomate
- Coditos salteados con ajo y albahaca
- Pan integral y fruta
- Ensalada de lechuga y tomate
- Tortilla francesa
- Patatas vapor
- Pan integral y fruta

  SEMANA 3

 
LUNES  
ALMUERZO CENA

- Cocido de garbanzos con judías verdes y calabaza
- Tortilla de patatas
- Zanahorias salteadas
- Pan integral y fruta

- Sopa de letras
- Dorada al horno
- Ensalada de tomate
- Pan integral y fruta

MARTES  
ALMUERZO CENA

- Crema de zanahorias
- Hamburguesa de ternera en salsa
- Arroz integral salteado
- Pan integral y fruta

- Ensalada de lechuga, pepino, zanahoria y atún claro
- Macarrones con tomate
- Pan integral y fruta
MIÉRCOLES  
ALMUERZO CENA

- Ensalada de lechuga, zanahoria y remolacha
- Patatas guisadas con bacalao
- Pan integral y fruta

- Crema de calabaza
- Empanada de verduras (pimiento, cebolla y tomate)
- Queso fresco
- Pan integral y fruta
JUEVES  
ALMUERZO CENA
- Judías pintas estofadas con verduras
- Tortilla francesa y ensalada de col, tomate y maíz
- Pan integral y fruta
- Sopa de verduras (apio, zanahoria, puerro) con fideos
- Lenguado al horno
- Guisantes salteados
- Pan integral y fruta
VIERNES  
ALMUERZO CENA
- Espaguetis integrales con champiñón y calabacín
- Pez espada plancha
- Espinacas salteadas
- Pan integral y fruta

- Ensalada de lechuga, tomate y zanahorias
- Lomo cerdo asado
- Patatas fritas
- Pan integral y fruta

 SEMANA 4

 
LUNES  
ALMUERZO CENA

- Ensalada de lechuga, tomate y espárragos                       
- Paella marinera de arroz integral (con calamar, mejillón y gambas)
- Pan integral y fruta

- Crema de champiñones                   
- Filete de lubina a la plancha
- Patatas a la gallega (cocidas con pimentón dulce)
- Pan integral y fruta

MARTES  
ALMUERZO CENA

- Cascote de garbanzos y alubias
- Jamoncito de pollo asado
- Ensalada de lechuga, zanahoria y remolacha
- Pan integral y fruta

- Sopa de pescado con estrellitas
- Tortilla paisana (patatas, calabacín, cebolla, pimiento, berenjena)
- Pan integral y fruta

MIÉRCOLES  
ALMUERZO CENA

- Judías verdes salteadas
- Cazón con salsa de tomate
- Espirales tricolor salteados
- Pan integral y fruta

- Arroz con calabacín y zanahorias
- Solomillo de cerdo plancha
- Ensalada de lechuga, tomate y maíz
- Pan integral y fruta

JUEVES  
ALMUERZO CENA

- Patatas guisadas con guisantes y alcachofas
- Huevos bechamel rebozados
- Zanahoria rallada con pepino y maíz
- Pan integral y fruta

- Brócoli rehogada con cebolla
- Merluza cocida con mayonesa
- Patata al vapor
- Pan integral y fruta
VIERNES  
ALMUERZO CENA
- Lentejas con arroz
- Mero al horno
- Verduras asadas (tomate, cebolla, pimientos)
- Pan integral y fruta

- Ensalada de lechuga, zanahoria y maíz
- Roti de pollo
- Espaguetis integrales salteados
- Pan integral y fruta

 





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