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Sociedad Andaluza de Nutrición Clínica y Dietética
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Menú sin lactosa
Fecha de actualización: 2010-05-10

AUTORES:

Alejandra Rivera Torres
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
 
Luís J. Morán Fagúndez
Diplomado en Nutrición Humana y Dietética
 
Matilde Triviño Pozo
Técnico Superior en Dietética
Unidad de Nutrición Clínica y Dietética. Hospital Universitario Virgen Macarena (Sevilla)
 
J. María Rabat Restrepo
Médico Unidad de Nutrición Clínica y Dietética. Hospital Universitario Virgen Macarena (Sevilla)

Estas recomendaciones se han elaborado siguiendo las directrices establecidas en el Programa Perseo promovido por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Ministerio de Sanidad y Consumo) y el Centro de Investigación y Documentación Educativa (Ministerio de Educación, Política Social y Deporte).

CARACTERÍSTICAS

La lactosa es un hidrato de carbono presente en la leche y los productos lácteos. En la dieta sin lactosa se han suprimido todos aquellos productos que puedan contener lactosa en sucomposición: leche y derivados (queso, yogur, flan, helado, etc), mantequilla, embutidos en general (en el mercado existen embutidos sin lactosa), pastelería/bollería elaborado con productos lácteos, etc.

 

 SEMANA 1

LUNES  
ALMUERZO CENA

- Macarrones integrales con tomate (sin lactosa)
- Lenguado al horno
- Judías verdes salteadas
- Pan integral y fruta

- Ensalada de canónigos, manzana y apio 
- Lomo de cerdo plancha
- Puré de patatas
- Pan integral y fruta
MARTES  
ALMUERZO CENA

- Ensalada de lechuga, tomate, zanahorias y jamón cocido (sin lactosa)
- Lentejas estofadas con verduras
- Pan integral y fruta

- Sopa de arroz
- Pisto manchego (con tomate natural o frito sin lactosa) con huevo cuajado
- Pan integral y fruta
MIÉRCOLES  
ALMUERZO CENA

- Crema de calabaza (casera sin productos lácteos)
- Merluza al horno
- Patata panadera al horno
- Pan integral y fruta

- Ensalada de tomate
- Calabacín relleno de tofu
- Espirales salteados
- Pan integral y fruta
JUEVES  
ALMUERZO CENA
- Paella de arroz integral con verduras (zanahorias, judías verdes y guisantes)
- Pollo asado
- Ensalada de lechuga, tomate, maíz y espárragos
- Pan integral y fruta
- Brochetas de champiñón, cebolla y pimiento
- Boquerones rebozados
- Patatas aliñadas con cebolla y pimientos
- Pan integral y fruta
VIERNES  
ALMUERZO CENA
- Puchero de garbanzos y fideos
- Tortilla de patatas
- Calabacín salteado
- Pan integral y fruta
- Ensalada de lechuga y tomate
- Pizza casera de atún y aceitunas negras
- Pan integral y fruta

 

  SEMANA 2

LUNES  
ALMUERZO CENA

- Ensalada de lechuga, tomate y pollo cocido 
- Garbanzos estofados con verduras
- Pan integral y fruta

- Menestra (zanahorias, alcachofas, judías verdes)
- Revuelto de patatas y huevo
- Pan integral y fruta
MARTES  
ALMUERZO CENA

- Crema de zanahorias (casera sin productos lácteos)
- Albóndigas de ternera en salsa (caseras)
- Arroz integral salteado
- Pan integral y fruta

- Sopa de fideos
- Pescada al horno
- Ensalada de lechuga y tomate
- Pan integral y fruta
MIÉRCOLES  
ALMUERZO CENA

- Ensalada de espinacas, manzana y tomate
- Cazón con patatas en amarillo
- Pan integral y fruta

- Berenjenas al horno con salsa de tomate (natural) 
- Croquetas caseras (sin leche) de merluza
- Pan integral y fruta
 
JUEVES  
ALMUERZO CENA
- Espaguetis salteados con zanahorias y calabacín
- Panga al horno
- Champiñón salteado
- Pan integral y fruta
- Ensalada de zanahoria, pepino y tomate
- Hamburguesa casera de pollo
- Arroz integral salteado
- Pan integral y fruta
VIERNES  
ALMUERZO CENA
- Alubias con hortalizas
- Tortilla francesa
- Ensalada de lechuga, tomate y maíz
- Pan integral y fruta
- Sopa de verduras (puerro, coliflor y zanahorias)
- Dorada al horno
- Patata asada
- Pan integral y fruta

  

 

 





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