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CONTENIDOS:

 1.   DENOMINACIÓN GENÉRICA DE LA DIETA

2.   CARACTERÍSTICAS

3.   OBJETIVOS

4.   INDICACIONES

5.   VARIANTES DIETOTERÁPICAS

6.   RECOMENDACIONES DIETÉTICAS ADICIONALES

SEMANA 1

SEMANA 2

1. DENOMINACIÓN GENÉRICA DE LA DIETA:

DIETA PARA EL CONTROL DE LA HIPERLIPEMIA

2. CARACTERÍSTICAS:

Dieta baja en grasa (principalmente en grasa saturada), ya que éste es el componente de la dieta que más influye en el perfil lipídico, con reducción del consumo de azúcares simples y con aumento del consumo de hidratos de carbono complejos con alto contenido en fibra.

En el apartado 7 se ha establecido un menú para 14 días. El valor calórico medio para estas dos semanas es de 2.371,2 kcal, siendo la distribución de nutrientes:

• 18 % proteínas (108,3 g)
• 26 % lípidos (69,3 g)
• 55 % hidratos de carbono (327,7 g)

El equilibrio nutricional de los menús diarios se completa con el equilibrio de los menús realizados durante la semana.

3. OBJETIVOS:

Las recomendaciones alimentarias constituyen un pilar básico del tratamiento de la dislipemia. Los objetivos fundamentales de esta pauta alimentaria pretenden conseguir:

• Modificar el perfil lipídico normalizando o controlando los niveles plasmáticos de colesterol total, colesterol LDL y HDL y de triglicéridos.
• Evitar la aparición de aterosclerosis y eventos relacionados (cardiopatía isquémica, accidente cerebrovascular, etc).
• Detener la progresión de la aterosclerosis y evitar la aparición de eventos relacionados.
• Mejorar las expectativas y la calidad de vida.

4. INDICACIONES:

Esta dieta será recomendada en las siguientes situaciones:

• Personas con niveles de colesterol y/o triglicéridos por encima de los valores considerados como normales.
• Personas que tengan antecedentes de enfermedad cardiovascular (cardiopatía isquémica, accidentes cerebrovasculares, embolismo pulmonar, tromboembolismo de vasos periféricos).
• Personas que tengan otros factores de riesgo cardiovascular (hipertensión, fumadores, diabéticos, obesidad de predominio troncular o abdominal, antecedentes familiares).
• Personas que por otros motivos deban mantener los lípidos en sangre dentro de la normalidad.

5. VARIANTES DIETOTERÁPICAS:

DIETA HIPERLIPEMIA SIN SAL (ver recomendaciones DIETA HIPOSÓDICA).
DIETA HIPERLIPEMIA SIN AZÚCARES SOLUBLES (ver recomendaciones DIETA DIABÉTICA).
DIETA HIPERLIPEMIA RICA EN FIBRA (ver recomendaciones DIETA PARA EL ESTREÑIMIENTO)

6. RECOMENDACIONES DIETÉTICAS ADICIONALES:

• La alimentación deberá ser siempre equilibrada, saludable y variada (ver Tabla: Recomendaciones alimentarias en las dislipemias ).
• Elegir productos lácteos desnatados.
• Seleccionar aves y carnes magras eliminando siempre la grasa visible y retirar la piel de las aves antes de su preparación.
• Dar preferencia al pescado frente a la carne roja. Tomar de dos a tres veces a la semana pescado azul (sardinas, boquerones, atún, salmón, caballa, etc).
• Los caldos elaborados con huesos, carnes grasas o tocino, deben desgrasarlos adecuadamente, eliminando la capa de grasa formada después de que se ha dejado enfriar.
• Consumir 2-3 huevos a la semana. Sustituir yemas de huevo por claras (por ejemplo una tortilla a la francesa con dos claras y una sola yema).
• Consumir 2–3 veces en semana legumbres (elaboradas con pocas grasas)
• Consumir abundantes frutas, verduras, ensaladas.
• Emplear guarniciones vegetales para acompañar los segundos platos, así como salsas pobres en grasa, salsas bajas en calorías y las elaboradas a base de caldos desgrasados y hortalizas.
• Evitar los alimentos ricos en hidratos de carbono simples como azúcar, miel, jaleas, caramelos, gominolas, frutas en almíbar, mermeladas, compotas, confituras, así como los productos de pastelería y repostería tipo ensaimadas, croissants, donuts, magdalenas, pastelitos de chocolate, pan de molde y galletas.
• También evitar los helados cremosos.
• No consumir alimentos precocinados como fritos de pescado, empanados de pollo, empanadillas, croquetas, "snacks" en general, patatas chips, canelones, lasañas, guisos, pizzas, etc.
• Evitar el consumo de alcohol.
• Para condimentar se puede utilizar hierbas aromáticas, mostaza, vinagre, limón o vinagreta, sal con moderación.
• Utilizar aceite de oliva virgen extra en la elaboración de los platos.
• Limitar el uso de azúcar, sustituir por sacarina u otro tipo de edulcorante no nutritivo, especialmente en la hipertrigliceridemia.

Etiquetado de los alimentos: 

• Leer las etiquetas de los productos. Si en los ingredientes aparece: “elaborado con grasa vegetal” sin que se indique claramente de qué tipo de grasa se trata,  lo normal es que sea un producto preparado con aceite de palma o coco, no recomendables para los pacientes con colesterol alto.
• Evitar los que contienen ácidos grasos trans, grasas hidrogenadas y los ricos en sodio

Aspectos culinarios

Actividad física:

Debe subrayarse la necesidad de incrementar la actividad física incluyendo su práctica regular en la planificación terapéutica. Es importante para la salud física, mental y emocional. Es imprescindible realizar como mínimo tres sesiones de 40 minutos a la semana para cubrir los objetivos mínimos, aunque esto será variable dependiendo de las posibilidades individuales y de las recomendaciones médicas. He aquí algunas sugerencias:

• Caminar a buen paso 1 hora al día
• Nadar 40 minutos 3 veces por semana
• Hacer una tabla de estiramiento y relajación 20 minutos al día

 En caso de hipertrigliceridemia y/o sobrepeso, deben limitarse las raciones de los alimentos marcados

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 7. MENÚ

 Opciones de desayuno en la dieta hiperlipemia

Opciones de media mañana en la dieta hiperlipemia

Opciones de almuerzos y cenas

LISTADO DE PLATOS OPCIONALES (Formato pdf para descargar):

Documento pdf: Arroces y pastas 21,6 KB. Actualizado: 02-09-2010
Documento pdf: Guisos con base de patatas 19,1 KB. Actualizado: 02-09-2010
Documento pdf: Sopas 16,5 KB. Actualizado: 02-09-2010
Documento pdf: Verduras cocinadas 20,3 KB. Actualizado: 02-09-2010
Documento pdf: Verduras crudas 20,2 KB. Actualizado: 02-09-2010
Documento pdf: Pescados blancos 19,2 KB. Actualizado: 02-09-2010
Documento pdf: Pescados azules 19,2 KB. Actualizado: 02-09-2010
Documento pdf: Legumbres 19,1 KB. Actualizado: 02-09-2010
Documento pdf: Huevos 19,7 KB. Actualizado: 02-09-2010
Documento pdf: Aves 18,7 KB. Actualizado: 02-09-2010
Documento pdf: Carnes 19,0 KB. Actualizado: 02-09-2010

 SEMANA 2

 *Queso bajo en grasa (menos del 20% de materia grasa)