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Menu y Dieta para Estreņimiento
Fecha de actualización: 2010-05-10

AUTORES:

Alejandra Rivera Torres
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
 
Luís J. Morán Fagúndez
Diplomado en Nutrición Humana y Dietética
 
Matilde Triviño Pozo
Técnico Superior en Dietética
Unidad de Nutrición Clínica y Dietética. Hospital Universitario Virgen Macarena (Sevilla)
 
J. María Rabat Restrepo
Médico Unidad de Nutrición Clínica y Dietética. Hospital Universitario Virgen Macarena (Sevilla)
 

CONTENIDOS:

1.   DENOMINACIÓN GENÉRICA DE LA DIETA

2.   CARACTERÍSTICAS

3.   OBJETIVOS

4.   INDICACIONES

5.   VARIANTES DIETOTERÁPICAS

6.   RECOMENDACIONES DIETÉTICAS ADICIONALES

7. MENÚS

SEMANA 1

SEMANA 2

1.   DENOMINACIÓN GENÉRICA DE LA DIETA: 

DIETA PARA EL ESTREÑIMIENTO
 
 
Se trata de una dieta con alto contenido en fibra (de 30-40 g fibra/día).
 
Esta fibra debe aportarse preferiblemente en forma de diferentes vegetales que contengan tanto fibra soluble como insoluble (principalmente cereales no refinados, frutas, verduras y legumbres).
 
 
Incrementar el peso de las heces y la frecuencia de defecación, y reducir el tiempo de tránsito intestinal.
 
 
Esta dieta está dirigida a aquellos pacientes adultos que padecen síndrome de estreñimiento.
 
Otras patologías que pueden beneficiarse de una dieta rica en fibra son las siguientes:
 
Caries
Diverticulosis
Síndrome de colon irritable
Litiasis biliar
Hemorroides
Hipercolesterolemia
Diabetes mellitus
Obesidad
Cáncer de colon
 
 
 
 
DIETA PARA EL ESTREÑIMIENTO SIN SAL (ver recomendaciones DIETA HIPOSÓDICA)
DIETA PARA EL ESTREÑIMIENTO SIN AZÚCARES SOLUBLES (ver recomendaciones DIETA DIABÉTICA).
 
 
Recomendaciones para la realización de una dieta rica en fibra:
  • Tomar un mínimo de 3 raciones de fruta al día :

- Debe tomarse la fruta cruda y entera y, siempre que sea posible con la piel.
- Se debe evitar el zumo de fruta como sustitutivo de la fruta.

  • Tomar frutas/os secos al menos una vez a la semana.
  • Tomar un mínimo de 2 raciones de verdura al día (una ración son aproximadamente 150 g de verdura):

- Evitar a ser posible los zumos de verduras u hortalizas.
- Es recomendable que al menos una vez al día la verdura se tome en forma cruda (ensaladas, picadillos, etc)

  • Tomar legumbres de 2 a 3 veces por semana (lentejas, garbanzos, judías, soja, guisantes, habas).
  • Escoger cereales y derivados integrales siempre que se pueda: arroz integral, pasta integral, pan integral, cereales de desayuno integrales, galletas integrales, etc.
  • Tomar las patatas asadas o hervidas con piel.
  • Es muy importante tomar un mínimo de 2 litros de agua al día, ya que en caso contrario la fibra no actúa, o incluso puede ser dañina.
  • El incremento de fibra en la dieta debe ser gradual a fin de evitar síntomas de flatulencia y malestar intestinal
 
Alimentos aconsejados en el estreñimiento
Manzana sin pelar
Albaricoque
Naranja
Mandarina
Pera
Ciruela
Fresa
Frambuesa
Higo
Kiwi
Aguacate
Chufas
Coco fresco

Alcachofa
Brócoli
Col
Coliflor
Espinacas
Judías verdes
Nabo
Pimiento
Puerro
Remolacha
Zanahoria
Garbanzos
Lentejas
Judías
Frutos secos
(castañas, nueces, pistachos, almendras)
Frutas secas
(albaricoque, coco, dátil, higos, pasas, melocotón)
Arroz integral
Pan integral
Pasta integral
Cereales All Brans
 
Otras recomendaciones para combatir el estreñimiento:
 
  • Evitar el té y el café cargados.
  • Introducir en la alimentación las leches fermentadas, ya que su consumo habitual ayuda a regular el tránsito intestinal.
  • Masticar cuidadosamente los alimentos.
  • Caminar por lo menos 1 hora al día, siempre que sea posible. También es aconsejable realizar gimnasia abdominal para tonificar la musculatura.
  • Ir al baño cuando se sienta necesidad, no intentar evitarlo o que se pasen las ganas.
  • Intentar ser regular a la hora de ir al baño, siempre en el mismo momento del día (generalmente por la mañana, después del desayuno).
  • Intentar no tomar laxantes, excepto por recomendación del médico.
 

 Opciones de desayuno en la dieta para el estreñimiento

Opción 1    Leche sola/café/cacao soluble y azúcar o yogur natural/sabores
Pan integral con aceite/mantequilla
Zumo natural (sin colar si es de naranja)/fruta
Opción 2 Leche sola/café/cacao soluble y azúcar o yogur natural/sabores
Galletas integrales
Zumo natural (sin colar si es de naranja)/fruta
Opción 3 Leche sola/café/cacao soluble y azúcar o yogur natural/sabores
Cereales de desayuno All Brans
Zumo natural (sin colar si es de naranja)/fruta
Opción 4

Infusión con azúcar
Pan integral
Queso fresco/requesón con mermelada
Zumo natural (sin colar si es de naranja)/fruta

Opción 5 Batido de leche/yogur con fruta
Pan integral con aceite/mantequilla y jamón cocido/jamón serrano/fiambre de pavo

Opciones de media mañana en la dieta para el estreñimiento

Opción 1    Fruta entera                                                            
Opción 2 Yogur natural o de sabores

 Opciones de merienda en la dieta para el estreñimiento

Opción 1    Leche sola/café/cacao soluble y azúcar o yogur natural/sabores
Galletas integrales
Opción 2 Queso fresco
Pan  integral
Zumo natural (sin colar si es de naranja) o fruta entera
Opción 3 Yogur natural o sabores
Frutos secos
Zumo natural (sin colar si es de naranja) o fruta entera
Opción 4 Infusión o zumo natural (sin colar si es de naranja)  
Pan integral con aceite de oliva virgen extra y jamón cocido/ jamón serrano/ fiambre de pavo
Opción 5 Macedonia de frutas con yogur natural o sabores

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Opciones de almuerzos y cenas

 

SEMANA 1

 

LUNES  
ALMUERZO CENA

- Lentejas estofadas con puerro y zanahoria
- Bacalao al ajoarriero
- Ensalada de lechuga y tomate
- Pan integral y fruta

- Sopa castellana con jamón serrano
- Revuelto de patatas, champiñón y espárragos
- Pan integral y yogur
MARTES  
ALMUERZO CENA
- Judías verdes salteadas con ajo
- Ternera encebollada con patatas y zanahorias
- Pan integral y fruta
- Cogollos aliñados con pimiento morrón
- Croquetas caseras de pescado 
- Arroz integral salteado
- Pan integral y fruta
MIÉRCOLES  
ALMUERZO CENA

- Macarrones integrales con salsa de tomate
- Pez espada a la plancha
- Ensalada de col lombarda, tomate y maíz
- Pan integral y fruta

- Sopa de fideos con picatostes
- Tortilla de espinacas y queso
- Zanahoria aliñada
- Pan integral y fruta
JUEVES  
ALMUERZO CENA
- Cocido de garbanzos
- Filete de pavo a la plancha
- Pipirrana (pepino, pimiento y cebolla)
- Pan integral y fruta
- Pisto manchego
- Dorada al horno
- Patatas panaderas
- Pan integral y fruta
VIERNES  
ALMUERZO CENA
- Ensalada de lechuga, champiñón, cebolla y piña
- Patatas guisadas con choco
- Pan integral y yogur
- Crema de calabaza
- Hamburguesa de pollo plancha
- Espaguetis integrales con ajo y perejil
- Pan integral y fruta
SÁBADO  
ALMUERZO CENA
- Sopa de verduras
- Salmón a la plancha
- Puré de patata y zanahoria
- Pan integral y fruta
- Picadillo de tomate, pimiento, cebolla y atún
- Tortilla de patatas
- Pan integral y fruta
DOMINGO  
ALMUERZO CENA
- Ensalada de espinacas, tomate y queso fresco
- Arroz integral en paella con pollo
- Pan integral y fruta
- Purrusalda (patatas y puerros)
- Merluza en salsa verde
- Pan y fruta

LISTADO DE PLATOS OPCIONALES (Formato pdf para descargar):

Documento pdf: Arroces y pastas 21,7 KB. Actualizado 02-09-2010
Documento pdf:
Guisos con base de patatas 19,0 KB. Actualizado 02-09-2010
Documento pdf:
Sopas 18,5 KB. Actualizado 02-09-2010
Documento pdf:
Verduras cocinadas 20,3 KB. Actualizado 02-09-2010
Documento pdf:
Verduras crudas 20,7 KB. Actualizado 02-09-2010
Documento pdf:
Pescados blancos 19,2 KB. Actualizado 02-09-2010
Documento pdf:
Pescados azules 19,1 KB. Actualizado 02-09-2010
Documento pdf:
Legumbres 19,1 KB. Actualizado 02-09-2010
Documento pdf:
Huevos 19,5 KB. Actualizado 02-09-2010
Documento pdf:
Aves 16,9 KB. Actualizado 02-09-2010
Documento pdf:
Carnes 19,8 KB. Actualizado 02-09-2010

  SEMANA 2

LUNES  
ALMUERZO CENA

- Lasaña de verduras (calabacín, zanahoria, puerro, tomate)
- Filete de lubina a la plancha
- Zanahorias salteadas con ajo y perejil
- Pan integral y fruta

- Ensalada de lechuga, tomate, aceitunas, patatas y remolacha
- Huevos rellenos de atún
- Pan integral y yogur
MARTES  
ALMUERZO CENA
- Espinacas con garbanzos
- Solomillo de cerdo al ajo
- Alcachofa salteada
- Pan integral y fruta
- Salmorejo
- Rosada a la romana
- Ensalada simple (lechuga y tomate)
- Pan integral y fruta
MIÉRCOLES  
ALMUERZO CENA
- Ensalada de lechuga, tomate, maíz y nueces
- Patatas guisadas con cazón
- Pan integral y fruta
- Arroz integral tres delicias
- Filete de pollo a la plancha
- Calabacín salteado con zanahoria
- Pan integral y fruta
JUEVES  
ALMUERZO CENA
- Judías blancas estofadas con almejas
- Tortilla francesa
- Ensalada de pepino y tomate
- Pan integral y fruta
- Sopa de verduras
- Lenguado al horno
- Patatas avellana
- Pan integral y fruta
VIERNES  
ALMUERZO CENA
- Ensalada de col lombarda, manzana, maíz y tomate
- Caldero marinero con fideos (gambas, mejillón y rape)
- Pan integral y cuajada
- Crema de guisantes
- San Jacobo de berenjena y queso
- Tomate natural en rodajas
- Pan integral y fruta
SÁBADO  
ALMUERZO CENA
- Arroz integral de la huerta (con verduras y habas)
- Pollo en salsa
- Champiñón salteado
- Pan integral y fruta
- Sopa de fideos
- Pastel de pescado (merluza y mero)
- Ensalada de lechuga, maíz y tomate
- Pan integral y fruta
DOMINGO  
ALMUERZO CENA
- Crema de calabacín
- Atún encebollado
- Patatas fritas
- Pan integral y fruta
- Ensalada de lechuga, tomate, pimiento y espárragos
- Roti de pavo asado
- Arroz integral salteado
- Pan integral y fruta

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